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【陕西尚元农牧】卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠
发布时间:2018-11-09 有148人点击

猪大肠在日常生活中是很常见的一种美味食材,很受大众欢迎,可以拿去制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将猪大肠清洗干净之后直接拿去清炒,还有就是将猪大肠灌糯米或者灌瘦肉制作腊肠,最后还有就是将猪大肠拿去卤制,卤制出来的猪大肠才是最好吃又下酒的美食。可是很多小伙伴们都不会卤,往往就是将猪大肠拿去清炒了。今天小编告诉大家一个秘制卤大肠的配方,按小编的方法制作出来的卤大肠非常的好吃美味,香气十足,步骤清晰。下面就开始制作吧!

卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠

在制作美味的卤大肠之前,首先我们准备一副猪大肠,然后将猪大肠放入一个干净的盆中,往盆里加入适量的面粉,食用盐或者苏打水进行清洗,清洗干净之后放一边备用。

卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠

接着准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅清水,然后将猪大肠放入锅中,接着往锅里切上适量的姜片,小葱,再倒入适量的料酒进行调味。然后开大火进行焯水。

卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠

大火烧开之后撇去浮沫,再转中火煮十分钟左右即可出锅,捞出锅中后放入冷水中冲洗干净,然后放在案板上。接着我们准备卤大肠的食材:食材中有青花椒,桂皮,香叶,八角,干辣椒,拍碎的草果,切片的老姜等。

卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠

下面开始起锅烧油,热锅凉油下入一勺白砂糖,顺时针搅拌炒出糖色。看到锅中糖色冒泡时将猪大肠倒入锅中翻炒几下,翻炒上色之后将刚才准备好的大料倒入锅中进行炒香,然后加入适量的清水将猪大肠盖住,这是转大火将锅中的汤汁烧开。

卤大肠的窍门,只要用上,就能做出香喷喷的卤大肠

火烧开之后往锅中倒入适量的生抽,老抽,食用盐,这时在转小火炖50分钟左右即可。50分钟后将锅中的汤汁和猪大肠一起倒入一个干净的大盆里,浸泡半个小时左右。简单美味的卤制大肠就制作完成了。

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