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【尚元农牧】教你做家常卤肉,肥而不腻入口即化,色泽诱人担保下酒又下饭
发布时间:2020-11-20 有207人点击

但凡喜欢吃肉的人,几乎没有不爱吃卤肉的,这一样美味和红烧肉一样都是极其解馋,它们还都具有以下几个特点:肥而不腻、入口即化、色泽诱人等等,它们无论任何时候,出现在餐桌上都是极其抢手的,常常最先光盘的就属它们,既适合佐餐,又合适下酒,每天不懂吃什么?它或许就是不错的选项,大家觉得如何?

教你做家常卤肉,肥而不腻入口即化,色泽诱人担保下酒又下饭


众所周知,“卤”是中国特有的一种烹饪方式,所有的精华物质全部浓缩在汤汁中,各种食材完全吸收它的香味后,味道会变得出奇的美味,比如:鸡爪、鸡腿、牛羊肉等等,家常卤味便是其中一种最为简单的做法,制作起来也没有过高的厨艺要求,即便是新手操作起来也是轻松自如的。

【食材配料】:五花肉、生姜、小葱、啤酒、桂皮、黄豆酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、鸡蛋(或者鹌鹑蛋)。

【制作过程】:

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1、首先,去市场上挑选1块新鲜的五花肉,将它们处理干净后,再将它连皮带肉改刀分切成两大块,状态如上图所示,然后,再将它们放入平底锅中,全程开中小火,直到将它们煎至六面金黄为止,这样做的目的是为了提升肉块的适口性。

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2、然后,先在锅中放入几根葱段,和几片去皮的姜片,同时,加入适量的桂皮、干辣椒、花椒,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,再来1勺黄豆酱,和8-10粒的冰糖,最后,再倒入1罐啤酒,和1碗清水,转大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮半个小时左右,以上就是制作家常卤肉时常用的“配方”,建议有需要的朋友把它收藏起来,大家在以后日常生活中,肯定会派上用途,家中有条件的朋友,可以直接选择“老卤”。

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3、另外,建议大家制作家常卤肉时,最好提前准备几颗煮熟的鸡蛋(或者鹌鹑蛋),待肉块卤制半熟后,把它们中途加入进去,它们完全吸收卤汁中的精华后,吃起来不仅营养丰富,而且格外的美味,比单独卤着要好吃好几倍,盖上继续煮10分钟后,再转大火将多余的汤汁收掉一半,即可盛出装盘。

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4、待卤肉的温度降低下来后,再将它们改刀切成厚点的薄片,装入盘中后,再在它们表面淋入适量的卤汁,家常卤肉制作完全,特点是:色泽红亮,肥而不腻,入口即化,无论是下酒,还是佐餐都是非常受大家欢迎的,米饭遇上它又要“遭殃”啦!

【温馨提示】:

1、制作家常卤肉时,建议大家优先选择肥瘦相间的五花肉,这个部位的无论是口感,还是肉质都是最上层的,其次是梅花肉或者猪腿肉。

2、除了选择上述小编所提供的配方以外,其实,还有一种更为快捷的方法,就是去当地卤味店购买卤味时,向店家多要点现成卤汁回来,毕竟,制作这种东西,还是“老卤”卤出来的味道比较好一些,大家觉得是否如此呢?


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